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灯影牛肉丝
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冷冷watery
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时间:1-2小时
食材
牛肉
一斤
干辣椒
10只
植物油
适量
熟芝麻
适量
糖
适量
花椒
适量
八角
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
将牛肉洗净,顺着纹路切成大块
步骤 2/13
将切好的牛肉放入水中煮熟。
步骤 3/13
将煮熟的牛肉捞出,晾至微温
步骤 4/13
顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
步骤 5/13
将撕好的肉丝摊开晾干。
步骤 6/13
牛肉丝晾到半透明的时候收起
步骤 7/13
将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
步骤 8/13
将油放入锅中烧至六成热,放入花椒八角,炸出香味后将花椒八角捞出。
步骤 9/13
将油倒入放辣椒丝的碗中,榨出红油。
步骤 10/13
趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
步骤 11/13
将调味油倒入肉丝中。
步骤 12/13
将加了调料的肉丝拌匀,盖上保鲜膜,腌制一下。
步骤 13/13
肉丝充分入味后,撒上熟芝麻就可以吃了。
小贴士
1.牛肉必须是纹路粗,用手能顺纹路撕成丝的。
2.拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜,或者放入密封的容器,不然肉越来越干会嚼不动的。
发布于 2020-07-10
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