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发面香煎油卷
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弎眉桔

外焦里软，香喷喷~

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 500克
酵母粉 4克
清水 260克
玉米油 40克
盐 3克
葱花 适量
玉米油 适量
干面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材，葱切葱花待用。
  • 步骤 2/14
    酵母加入面粉中搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    倒入清水。
  • 步骤 4/14
    揉成略光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟(夏季)。
  • 步骤 5/14
    醒发至原来的2倍大，指头戳洞不回缩即可。
  • 步骤 6/14
    揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘。
  • 步骤 7/14
    把面团擀成长方形薄饼，厚度约3mm左右。
  • 步骤 8/14
    均匀刷玉米油,撒盐，撒面粉，撒葱花。
  • 步骤 9/14
    从一头卷起。
  • 步骤 10/14
    切成宽度为1mm小块。
  • 步骤 11/14
    把小面团整理一下。
  • 步骤 12/14
    平底锅中倒入玉米油开小火，放入油卷，盖锅盖。
  • 步骤 13/14
    煎至金黄后翻面盖锅盖，煎至两面金黄熟透即可。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

面粉干湿度不同，用水量可根据情况上下增减5~10克左右。和出的面团比馒头面团略软一些。

盐的用量根据自己口味添加。还可以加入花椒粉等自己喜欢的调料。

尽量小火烙制，不要糊底。

发布于 2020-10-26
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