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步骤 1/16
面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。
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步骤 2/16
发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。
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步骤 3/16
加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。
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步骤 4/16
搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。
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步骤 5/16
反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。
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步骤 6/16
这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。
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步骤 7/16
最后加入葱花。
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步骤 8/16
拌匀即可。
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步骤 9/16
这是发好的面团。
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步骤 10/16
排气后分成小剂子。
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步骤 11/16
擀成包子皮。
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步骤 12/16
放入馅料。
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步骤 13/16
包好。
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步骤 14/16
入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。
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步骤 15/16
蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。
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步骤 16/16
成品，包子皮很薄，馅也不小。