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猪肉大葱包子
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periodical大叔

包子品种众多，最平民最受欢迎的就是猪肉大葱馅，就连领导人不也是喜爱吗，其实，俺不是跟风，俺最爱吃的也是这猪肉大葱馅的大包。

食材
猪肉馅 适量
面粉 适量
大葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
香油 适量
盐 适量
水 适量
酵母 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备大葱若干根。
  • 步骤 2/28
    切细碎。
  • 步骤 3/28
    姜研磨细末。
  • 步骤 4/28
    研磨好的姜末。
  • 步骤 5/28
    猪肉馅打水搅匀。
  • 步骤 6/28
    加花椒粉去腥。
  • 步骤 7/28
    加生抽老抽调味调色。
  • 步骤 8/28
    加入少量蚝油提鲜。
  • 步骤 9/28
    顺一个方向搅上劲的肉馅。
  • 步骤 10/28
    加入葱姜末。
  • 步骤 11/28
    搅匀后加1滴香油。
  • 步骤 12/28
    搅好的肉馅放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 13/28
    面粉加入酵母水。
  • 步骤 14/28
    搅成雪花再揉。
  • 步骤 15/28
    揉至面团光滑。
  • 步骤 16/28
    室温发酵。
  • 步骤 17/28
    发酵好的面团加入一小捏食用小苏打。
  • 步骤 18/28
    面团分割三份。
  • 步骤 19/28
    揉成细长型。
  • 步骤 20/28
    分割成小剂子。
  • 步骤 21/28
    每个剂子按扁。
  • 步骤 22/28
    擀成皮。
  • 步骤 23/28
    放入内馅。
  • 步骤 24/28
    提起一端捏褶。
  • 步骤 25/28
    边捏边用左手收拢。
  • 步骤 26/28
    捏好的包子。
  • 步骤 27/28
    蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟。
  • 步骤 28/28
    冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可。
发布于 2018-10-03
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