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八寸戚风烤蛋糕
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一灯大师
(自配方)八寸戚风烤蛋糕柔软弹性足,香甜可口膨松、自制蛋糕新鲜美味、想吃即做不繁琐。
时间:30分钟-1小时
食材
低粉
80g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
4个
食用油
40g
牛奶
40g
白糖
70g
白醋
几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
步骤 2/17
蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
步骤 3/17
再加入食用油搅拌均匀。
步骤 4/17
加入牛奶搅拌均匀。
步骤 5/17
筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 6/17
先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
步骤 7/17
打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
步骤 8/17
打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
步骤 9/17
打至硬性发泡即可。
步骤 10/17
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 11/17
再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 12/17
将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤 13/17
蛋糕糊制作完毕。
步骤 14/17
将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
步骤 15/17
烤箱先预热5至10分钟,将模具放置中下层,上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同,请自行掌握)。
步骤 16/17
蛋糕新鲜出炉,晾凉取出。
步骤 17/17
成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度,(自配方)自制蛋糕想吃即做。
发布于 2020-07-03
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