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戚风小蛋糕
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他好像条二皮狗

戚风蛋糕香醇绵软，非常受大家喜爱。戚风小蛋糕内部和戚风蛋糕一样松软，表皮却很酥香，而且更节省时间。食材是两盘的量。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
油 40g
牛奶 40g
白糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋清和蛋白分离
  • 步骤 2/14
    蛋黄中倒入牛奶，植物油，其中一部分白糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    把面粉筛入蛋黄糊内
  • 步骤 4/14
    翻拌均匀
  • 步骤 5/14
    蛋白打成鱼眼泡，加入剩下的白糖的三分之一
  • 步骤 6/14
    用打蛋器把蛋白打至湿性发泡，成弯弯的尖叫，过程中分三次加入白糖
  • 步骤 7/14
    把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内
  • 步骤 8/14
    翻拌均匀，切记不要转圈搅拌
  • 步骤 9/14
    再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    模具抹油
  • 步骤 11/14
    倒入面糊8-9分满
  • 步骤 12/14
    烤箱预热，180度烤15分钟左右
  • 步骤 13/14
    取出烤盘，冷却后脱模
  • 步骤 14/14
    冷却后的小蛋糕鼓鼓的外皮会有些塌陷
小贴士

拌面糊的时候一定要用橡皮刮刀从底部往上翻拌，不要转圈搅拌，否则蛋白会消泡，做好的蛋糕就不松软了。

发布于 2020-01-03
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