宝宝晚上要去跳舞，赶紧做上蛋糕带上，饿了好先垫垫肚子，宝宝一向爱吃可可味道的，我也觉得蛋糕里添加点可可粉不仅巧克力味道浓厚，而且还有效去除鸡蛋的腥味，今天就做了这个可可小蛋糕。蛋糕做出来味道还是非常不错的，可是烤着烤着地我看到蛋糕开裂了，一看我的温度没调准，有点高了，温度降低了点，继续烤，还是继续开裂，今天这个算个失败品，失败的具体原因我也搞不明白，是不是纸杯蛋糕不适合用戚风的方式做呢，有待于大家的解答了哈。不过虽然外表难看点，味道还是丝毫不减的，下面来具体看看吧......
一、蛋白打到干性发泡就是提起打蛋器，蛋白糊拉起坚挺的角，打到这个程度就可以了，不要过于打久了以至于打过头了；
二、蛋白发泡和蛋黄糊拌的时候，先用少一点蛋白糊加入到蛋黄糊里，充分拌匀后再分次加入蛋白糊上下翻拌均匀。