这两天终于能在家能安心的坐下了,之前孩子生病,自己也小病了一场,现在好了,开始继续我的烘焙爱好,其实这也是之前做的,只是刚刚有精神,把存在电脑里的照片整理出来,记得刚刚做好的味道,戚风真的是足够细腻,好吃。
1:戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角
2:另外就是拌入蛋白的时候动作要快,避免消泡
3:烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整,这次的小蛋糕我采用先低温再高温的方式进行烘焙,就是希望表面不开裂,的确效果很好