戚风小蛋糕
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有腹肌visa

这两天终于能在家能安心的坐下了,之前孩子生病,自己也小病了一场,现在好了,开始继续我的烘焙爱好,其实这也是之前做的,只是刚刚有精神,把存在电脑里的照片整理出来,记得刚刚做好的味道,戚风真的是足够细腻,好吃。

食材
鸡蛋 4个
糖粉 80g
色拉油 50g
牛奶 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    色拉油+牛奶搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    一次性倒入过筛低粉,快速拌匀
  • 步骤 3/8
    分次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/8
    加入所有蛋黄,拌成光滑细腻的糊状
  • 步骤 5/8
    蛋白分2次加入糖粉,进行打发
  • 步骤 6/8
    如图提起打蛋器有直立的尖角即可
  • 步骤 7/8
    取1/3的蛋白与蛋黄拌匀,在将剩余的蛋白倒入,彻底拌匀
  • 步骤 8/8
    制作好的蛋糕糊倒入马芬杯中,130度烘焙30分钟,转150度烘焙20分钟
小贴士

1:戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角

2:另外就是拌入蛋白的时候动作要快,避免消泡

3:烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整,这次的小蛋糕我采用先低温再高温的方式进行烘焙,就是希望表面不开裂,的确效果很好

发布于 2023-01-01
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