Name: 南瓜麻团
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 糯米粉 500克; 南瓜 适量（取南瓜泥550克）; 糖 60克; 食用小苏打 3克; 无铝泡打粉 10克; 豆沙 120克; 油 1000克（炸面团用，实际消耗不多）

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南瓜麻团

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爱喝酒pumpkin

麻团，也叫麻圆，或麻球。海南人称珍袋，广西称油堆。今天我做的麻团外皮不单单只有糯米粉还加了南瓜泥，使得表皮更加金黄，更加甜软，也更加健康，算是粗粮细做吧。

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 500克

南瓜适量（取南瓜泥550克）

糖 60克

食用小苏打 3克

无铝泡打粉 10克

豆沙 120克

油 1000克（炸面团用，实际消耗不多）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

南瓜去皮和籽，切成片
步骤 2/18

放入蒸锅蒸15分钟
步骤 3/18

蒸熟的南瓜倒成泥
步骤 4/18

准备好糯米粉
步骤 5/18

糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团（南瓜泥预留50克，视面团的情况最后慢慢加入）
步骤 6/18

南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
步骤 7/18

豆沙分成5克一个的小剂子
步骤 8/18

南瓜面团按扁，包入豆沙馅
步骤 9/18

团成圆形
步骤 10/18

滚上白芝麻（南瓜面团上稍微蘸点水）
步骤 11/18

用手搓紧实，以免炸的时候芝麻掉了，依次全部做完麻团生胚
步骤 12/18

起锅烧油，油五成热时，下入麻团生胚
步骤 13/18

轻轻拨动麻团，以免糊底，麻团稍定型时，用锅铲不停的轻轻按压麻团表面（这是麻团空心的关键）
步骤 14/18

中小火，炸至麻团表面金黄，全部浮起
步骤 15/18

捞出沥干油
步骤 16/18

好了
步骤 17/18

外皮酥香，内里软糯香甜
步骤 18/18

个个空心，来一个吧

小贴士

南瓜泥不要一次性全部加入，预留一小部分，视面团情况慢慢加

发布于 2020-10-27