南瓜麻团
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爱喝酒pumpkin

麻团,也叫麻圆,或麻球。海南人称珍袋,广西称油堆。今天我做的麻团外皮不单单只有糯米粉还加了南瓜泥,使得表皮更加金黄,更加甜软,也更加健康,算是粗粮细做吧。 

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 500克
南瓜 适量(取南瓜泥550克)
60克
食用小苏打 3克
无铝泡打粉 10克
豆沙 120克
1000克(炸面团用,实际消耗不多)
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    南瓜去皮和籽,切成片
  • 步骤 2/18
    放入蒸锅蒸15分钟
  • 步骤 3/18
    蒸熟的南瓜倒成泥
  • 步骤 4/18
    准备好糯米粉
  • 步骤 5/18
    糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团(南瓜泥预留50克,视面团的情况最后慢慢加入)
  • 步骤 6/18
    南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
  • 步骤 7/18
    豆沙分成5克一个的小剂子
  • 步骤 8/18
    南瓜面团按扁,包入豆沙馅
  • 步骤 9/18
    团成圆形
  • 步骤 10/18
    滚上白芝麻(南瓜面团上稍微蘸点水)
  • 步骤 11/18
    用手搓紧实,以免炸的时候芝麻掉了,依次全部做完麻团生胚
  • 步骤 12/18
    起锅烧油,油五成热时,下入麻团生胚
  • 步骤 13/18
    轻轻拨动麻团,以免糊底,麻团稍定型时,用锅铲不停的轻轻按压麻团表面(这是麻团空心的关键)
  • 步骤 14/18
    中小火,炸至麻团表面金黄,全部浮起
  • 步骤 15/18
    捞出沥干油
  • 步骤 16/18
    好了
  • 步骤 17/18
    外皮酥香,内里软糯香甜
  • 步骤 18/18
    个个空心,来一个吧
小贴士

南瓜泥不要一次性全部加入,预留一小部分,视面团情况慢慢加

发布于 2020-10-27
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