秋季真是新鲜花生和毛豆上市季节，水煮花生毛豆不但味道鲜美，而且营养价值丰富， 花生含有氨基酸，维生素E，能增强记忆力，滋润皮肤延缓衰老。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化，高血压和冠心病，还有润肺化痰、利水消肿疗效。 而花生含的植物性蛋白质，有非常高的钾、镁元素含量，还有丰富的维生素和膳食纤维。
每个人口感不同，根据自己的喜好用佐料， 喜欢吃辣多放一点辣椒，不喜欢辣，可以少放一点或者不放，建议花椒和八角以及桂皮使用量不易过多，特别家里有小孩是近视眼或者弱视孩子，尽量少吃这些刺激性的佐料。