南瓜丸子怎么做?
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京细菜谱

南瓜蒸熟压成泥,倒入白糖、糯米粉揉成面团,将面团揉成大小相同的丸子,裹上芝麻下油锅小火慢炸至熟透即可

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 400g
糯米粉 300g
熟白芝麻 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜去皮洗净切薄片隔水蒸熟
  • 步骤 2/11
    白芝麻提前炒熟备用
  • 步骤 3/11
    蒸熟的南瓜倒掉盘里的水份,倒入比较大的碗里搅成南瓜糊,尽量搅细腻些,趁南瓜糊还有温度倒入适量的白糖(甜度根据自己喜好)搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    接着倒入糯米,不要一次性倒完,先倒大部分搅拌,根据南瓜团的软硬度慢慢添加糯米,直到合适的硬度,硬度跟做汤圆的米团硬度一样就可以了
  • 步骤 5/11
    揉到碗里光光无粘粉光滑的面团,放至二十至半小时不变形
  • 步骤 6/11
    半小时后再次将面团揉一揉搓成长条分成大小相等的剂子
  • 步骤 7/11
    将挤子揉成光滑的丸子,像汤圆般大小
  • 步骤 8/11
    将丸子放入较大的碗中,洒入芝麻,顺时针晃动碗使丸子表面均匀裹上芝麻(独家窍门,呵呵)丸子不一次性放进去,让碗里有丸子晃动的空间
  • 步骤 9/11
    锅里倒入比较多的油,(用玉米油或菜籽油油炸比较好,颜色漂亮)加热到锅底出现芝麻大小的泡泡,将丸子从锅边逐一滚入油中
  • 步骤 10/11
    用漏勺不停的慢慢的翻动丸子使其均匀受热,动作太粗鲁的芝麻会掉,这里必须要提醒的就是油温不能太高,温度太高了会使外面已糊,里边没熟,建议小火慢慢炸,炸出的颜色漂亮又均匀
  • 步骤 11/11
    炸制的过程中丸子会慢慢膨胀,拿一个用一根筷子顺利插过就熟了
小贴士

1 糯米的具体用量根据南瓜团的软硬度,太软再加些,因为太软丸子炸出来很容易塌,硬度跟平时在家做面条是面团的硬度一样,刚好合适。

2 在炸制过程中使用小火。

发布于 2020-04-17
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