猪肉剁成末腌制20分钟，水烧热，用勺子挖一块肉馅，搓成丸子下锅煮熟，另起锅放入冬瓜、干贝、水炖至冬瓜熟透，放入肉丸，调味炖5分钟即可
1、在做肉丸的过程中，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散。如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
2、刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
3、汆丸子一次可多做一些，做好的汆丸子如冰箱冷冻，可以随吃随取。