在老家，母亲每年夏天都习惯在菜园里种几架长豇豆，天气最热的七八月份，新鲜的豇豆一批接着一批长成，母亲便会用采下来的豇豆，给我们做焖面，那个味道，即使在热得人毫无胃口的炎夏，也能馋得我一口气吃到肚皮满满。离开家乡，一个人在外独自生活，每到豇豆上市的季节，便想念母亲的焖面。今天，依着记忆中母亲的工序，也来做一次焖面。新鲜的肉和蔬菜，配上新鲜的细面条，富含蛋白质、维生素、碳水化合物和各种微量元素，营养全面。成品鲜香浓郁，有嚼头，在高温打击人食欲的夏天，可以提振胃口，增添力量。妈妈的味道，家乡的味道，总是最美味的味道呵~
1、焖面是直接用生面条经过蒸、焖而成，尽量用新鲜的细面条，比较容易入味；
2、焖面用的油要比水煮面大，配料中的洋葱正可去腻；
3、第5步焖制过程中，要注意控制火候，以免水过早熬干，面条夹生，可待水开后转小火焖制；
4、第4步炒菜时加盐不要太多，以免肉质老化，若后期觉得咸度不够，可将适量盐溶于调味汁中，再进行调味即可；
5、调味后一定要再小火焖一会儿，以便面条充分吸收菜汁入味。