这个面加入了时下最好吃的腊肠来炒,香味就来自于此,而鲜味来自于调味汁中的生抽和蚝油,一般炒面都觉得热吃不错,这款面其实凉吃也挺好的,并且有主食有蔬菜,搭配也很合理。调味汁可提前兑好,这样方便掌握咸淡,同。另外,生抽,老抽和蚝油起提鲜上色的作用,用量不是很多,如果一样样淋入的话,油锅吸收很快,面条还没吸收拌匀,香味就已经呛出来了,这样最后炒出的面条颜色不均,而且只有咸味,没有香味,面条是自家用面条机制作的,当然你也可以去超市购买,只要制作方法得当,怎样的面都能炒得非常好吃哦。
1.辅料(如洋葱,红萝卜,青椒)先炒至断生即可,放盐不要多,有个底味就足够了。
2.面条煮好后,冲一凉水,可适当拌点香油,有防粘增香的作用。