腊肠炒面
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宿命岑彤

这个面加入了时下最好吃的腊肠来炒,香味就来自于此,而鲜味来自于调味汁中的生抽和蚝油,一般炒面都觉得热吃不错,这款面其实凉吃也挺好的,并且有主食有蔬菜,搭配也很合理。调味汁可提前兑好,这样方便掌握咸淡,同。另外,生抽,老抽和蚝油起提鲜上色的作用,用量不是很多,如果一样样淋入的话,油锅吸收很快,面条还没吸收拌匀,香味就已经呛出来了,这样最后炒出的面条颜色不均,而且只有咸味,没有香味,面条是自家用面条机制作的,当然你也可以去超市购买,只要制作方法得当,怎样的面都能炒得非常好吃哦。

时间:10分钟内
食材
面条 250g
腊肠 60g
洋葱 40g
红萝卜 40g
绿豆芽 60g
大蒜 10g
青椒 40g
适量
2g
5g
生抽 1茶匙
蚝油 0.5茶匙
老抽 0.5茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面条是自家面条机制作的,如果没有可购买市场的湿面,绿豆芽去头尾,腊肠、红萝卜、青椒、洋葱均切丝,大蒜切小条。
  • 步骤 2/12
    锅中水开后,下面煮熟。
  • 步骤 3/12
    手柄远离锅身,有效防烫,不用担心会烫手,这个设计真的很贴心。
  • 步骤 4/12
    面条捞出后,过凉水备用。
  • 步骤 5/12
    锅烧热,放少许油,腊肠入锅煸炒。
  • 步骤 6/12
    红萝卜与青椒入锅炒至断生。
  • 步骤 7/12
    接着把洋葱与绿豆芽放入锅中,并加入极少量的盐,有个底味就足够了,炒好盛出备用。
  • 步骤 8/12
    菜盛出来后,此时大家看,尚尼上海系列26CM煎炒锅,锅中干干净净的,既没有粘锅脏锅的现象,油量也是极少的。
  • 步骤 9/12
    接着放少量油煸香大蒜。
  • 步骤 10/12
    把之前煮好的面条回锅,同时倒入事先准备好的碗汁(生抽,老抽,蚝油,糖)
  • 步骤 11/12
    大火快速翻炒均匀后,把炒好的配菜回锅。
  • 步骤 12/12
    炒匀即可出锅。
小贴士

1.辅料(如洋葱,红萝卜,青椒)先炒至断生即可,放盐不要多,有个底味就足够了。

2.面条煮好后,冲一凉水,可适当拌点香油,有防粘增香的作用。

发布于 2019-06-03
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