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草莓芒果慕斯
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惠萧山情人

就爱水果慕斯酸酸甜甜的味道，这次用的草莓和芒果，分层出来的慕斯有着两种口味，而且也漂亮很多。用的是6寸慕斯圈

时间:1-2小时
食材
戚风蛋糕 2片
草莓 80g
吉利丁片 2.5片
淡奶油 200g
细砂糖 40g
橙子 1个
酸奶 20g
芒果 80g
朗姆酒 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做慕斯 戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用
  • 步骤 2/16
    2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，（凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以）
  • 步骤 3/16
    草莓洗净切成丁，芒果切成丁
  • 步骤 4/16
    草莓芒果分别打成果泥
  • 步骤 5/16
    芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀（芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶）
  • 步骤 6/16
    泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块）
  • 步骤 7/16
    淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀
  • 步骤 8/16
    分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了（草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中）
  • 步骤 9/16
    慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些）
  • 步骤 10/16
    然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时（慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面）
  • 步骤 11/16
    下面开始做镜面 橙子打成泥过筛，留下橙汁备用
  • 步骤 12/16
    半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀
  • 步骤 13/16
    然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒
  • 步骤 14/16
    从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出
  • 步骤 15/16
    取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。
  • 步骤 16/16
    取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的
小贴士

切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下，这样切出来的慕斯才会漂亮，用普通的刀就可以

发布于 2019-06-13
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