这道菜也是小时候过春节常见的一道凉菜。炸的又酥又香，馅料多为甜的，很适合我们这些小盆友。因为炸的食品费油，平时家里是舍不得炸的，只有在过春节的时候才能这么奢侈的用油，炸好多好吃的东西。现在油炸食品被当作不健康的食品，提倡少吃。可春卷那香甜的味道却和春节的记忆联系在一起，永远难忘。
春卷皮要抹上水变软才可以卷好。