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香蕉全麦戚风蛋糕
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税彦地平线的忧伤

戚风蛋糕搭配全麦粉，营养更充分，加入香蕉，香气扑鼻，蛋糕也更加湿润

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋黄 5个
橄榄油 40g
香蕉 160g
低粉 60g
带麸皮的全麦粉 30g
细砂糖 10g
牛奶 15ml
柠檬汁 5ml
蔓越莓干 30g
蛋清 5个
细砂糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    熟透的香蕉去皮，加柠檬汁，压成泥待用；蛋黄加细砂糖用打蛋器搅打均匀，加入橄榄油香蕉泥，搅拌均匀，
  • 步骤 2/10
    蔓越莓干洒少许面粉，混合均匀，再倒出多余的面粉；
  • 步骤 3/10
    面粉过筛，过筛后的麸皮再放回面粉中；加入蛋黄中，用刮刀均匀；
  • 步骤 4/10
    拌匀的蛋黄糊；
  • 步骤 5/10
    蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖50克，打出尖端挺立的蛋白霜；
  • 步骤 6/10
    取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀，
  • 步骤 7/10
    将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，加入蔓越莓干，大体搅拌几下即可；
  • 步骤 8/10
    搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热 160度的烤箱中，下层，45分钟即可；
  • 步骤 9/10
    烤制的过程中
  • 步骤 10/10
    蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈 ，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
小贴士

模具为8寸活底圆模

发布于 2020-01-10
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