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黑白菜
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继诿茁虐儇

炒黑白菜,入味下饭,营养口感都是一绝

时间:10-30分钟
食材
白菜 300g
干木耳 10g
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
干辣椒 2个
五香粉 少许
酱油 半匙
淀粉 半小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料
  • 步骤 2/14
    白菜洗净，切掉根部，分出叶片菜帮部分，用刀放平片2刀成薄片，分成3片菜帮微微有些透明即可。
  • 步骤 3/14
    然后把白菜还原成设片时的位置，竖刀切均匀的片状。
  • 步骤 4/14
    木耳摘洗干净，撕成小朵。
  • 步骤 5/14
    葱切段、姜切丝、辣椒切圈、蒜切片、调好水淀粉。
  • 步骤 6/14
    锅热放少许油
  • 步骤 7/14
    放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香。
  • 步骤 8/14
    下入白菜大火爆炒
  • 步骤 9/14
    炒至白菜表面有一层均匀的油，表面呈现透明。
  • 步骤 10/14
    下入木耳翻炒
  • 步骤 11/14
    调入五香粉、盐、酱油翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    淋入淀粉水
  • 步骤 13/14
    翻炒匀即可
  • 步骤 14/14
    盛盘即可享用
小贴士

白菜要选择2一3层菜叶以内，菊菜心以外的部分，这个部分的水分和脆口度都很适合炒制；

白菜帮要用菜刀片薄片这样炒制的时候能统一炒熟和口感；

勾芡要薄芡，太厚影响味道和口感。

发布于 2020-04-07
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