带鱼的营养：1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 2．带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 3．经常食用带鱼，具有补益五脏的功效 4．带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。我和宝宝爱吃带鱼，可我老公从小不能吃带腥味的东西，会吐，甚至不能闻不能看。我和宝宝以前是趁着老公不在家的时候做，后来，由于我的带鱼腥味处理较好，他只是不吃，不再觉得难受了，也夸我做的比外面的好闻，呵呵......
备注
1． 新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2． 购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
3.带鱼一定要清洗彻底。
4.腌制的时间要够。
5.煎带鱼要用不沾锅，边煎边晃动锅。