干煎带鱼，麻辣味。吃起来先麻后辣。从外貌看好像不麻不辣的，暗藏玄机。用花椒油煎。腌制中加辣椒酱。带鱼外有面粉做保护层。保证辣味不出来。面粉有麻麻的感觉。
腌制时间要长。之后外面冲洗一下，否则酱和面糊混在一起颜色花的不好看。
用花椒油煎，外加一点花椒提香，还有点缀作用。