搜索菜谱、食材
干煎带鱼
10.2万 热度 17 收藏
鸡蛋

带鱼怎么煎更好吃？嘉宾爱可教你这3招——带鱼抹盐后彻底风干；锅加热至冒烟后爆香葱姜，再煎带鱼；一面煎透后才翻面。这样煎就完全不会粘锅，比起裹生粉炸的更酥脆干香。煎好的带鱼，用来红烧、糖醋，味道也是一流。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
盐 适量
油 适量
葱段 少许
姜片 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先处理带鱼。把去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾，再剪掉鱼鳍，然后撒上食盐，均匀涂抹于鱼身，腌制半小时；
  • 步骤 2/6
    待盐完全吸收后，放进竹匾彻底风干，大约要半天；
  • 步骤 3/6
    接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块，备用；
  • 步骤 4/6
    取一口铁锅烧热，微微冒烟后，转中火，倒一点油，下葱段、姜片，煸香；捞出葱、姜，下带鱼；
  • 步骤 5/6
    煎的过程中不要急于翻面，待一面完全煎至金黄后再翻。
  • 步骤 6/6
    等两面煎透，酥脆干香的干煎带鱼就做好了。
小贴士

放了蒜的味道更加好，可以试试！汤匙用陶瓷那种，用不锈钢汤匙太小了，量不够

发布于 2018-12-30
评论
相关菜谱