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糟卤带鱼
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蓬霏琅咫天涯
地道的北方人,却想学做南方菜,买一瓶现成的香糟卤汁,从最简单的开始吧。
时间:10分钟内
食材
带鱼
400g
香糟卤
适量
葱
适量
花椒
适量
花雕酒
适量
姜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
食材:带鱼、香糟卤。
步骤 2/11
带鱼洗净切段,并在带鱼上每隔1厘米切直刀。
步骤 3/11
葱姜切丝。
步骤 4/11
切好的葱姜丝放入带鱼段中,加入花椒、花雕酒。
步骤 5/11
加入调料后抓匀,盖上保鲜膜腌渍2个小时。(我拿一个袋子盖上了)
步骤 6/11
腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用,并控干水分,把带鱼稍微晾一下。
步骤 7/11
带鱼皮晾至没有水分,放入六成热的油锅中炸制。
步骤 8/11
炸至金红色捞出。
步骤 9/11
捞出的带鱼晾凉。
步骤 10/11
晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。
步骤 11/11
卤汁与带鱼持平,盖上盖子,卤制2个小时即可捞出食用。
小贴士
卤汁很咸,卤制的时间不要太长。
发布于 2020-01-03
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