爆煎黄金鲫鱼
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想放假

香煎鲫鱼这么做,酥香可口,一点也没破皮

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 300g
豆油 适量
适量
适量
适量
花椒 适量
小茴香 适量
香油 适量
料酒 适量
玉米面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好处理干净的鲫鱼
  • 步骤 2/9
    把葱和姜切碎,葱姜比例是一比一,用量多一点
  • 步骤 3/9
    然后再葱姜碎里加入适量的花椒,小茴香,盐,香油,料酒拌匀,静置2分钟,花椒与小茴香按一比一的比例放,其它按照个人喜好就可以
  • 步骤 4/9
    在鲫鱼身上打上花刀,打到骨头,深一点,这样容易入味
  • 步骤 5/9
    然后把拌好的葱姜塞到鱼肚子里,塞满,在往鱼身上抹,一边抹一边给鱼按摩
  • 步骤 6/9
    塞好后把剩下的葱姜碎都铺在鱼的身上,腌制半个小时以上,(也可以少用一点葱姜,那样的话需要腌制至少4个小时才能充分入味,如果急着做,就可以和我一样,大量放葱姜盐,半个小时就可以)
  • 步骤 7/9
    腌好后在鱼身上裹上玉米面,不要太细的玉米面
  • 步骤 8/9
    裹好玉米面要迅速下锅炸,4成油温下锅炸制
  • 步骤 9/9
    每隔50秒翻动一次,大概翻动四次就熟透了
小贴士

巧去鱼腥味:

  将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

  鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

  吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新

发布于 2020-01-03
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