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一鱼两味
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一鱼两味，是我们这里的叫法。就是一条鱼做出两样菜：一个汤，一条鱼。其实这个鱼的做法也是比较简单。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
油 适量
盐 适量
姜 4片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼宰好，去掉内脏、里面的黑衣。 沥干水。 准备好姜片。
  • 步骤 2/8
    烧红锅，加点油，摊开弄均匀，把鱼放进去煎。 调至中火。
  • 步骤 3/8
    鱼稍微煎下，有点点变黄就行了。煎好一面，再煎另一面。
  • 步骤 4/8
    先把煎好的鱼盛起来。 利用锅中的余油，爆香姜片。
  • 步骤 5/8
    加入适量的水，约4碗水。（平时吃饭用的碗）。 待水开了，再把鱼放进去。 先大火煮3分钟，再调至中火再煮6-10分钟，视情况而定，只要汤变白了，鱼也熟了就ok。
  • 步骤 6/8
    这样做出来的鱼汤，汤色很白，像牛奶一样。
  • 步骤 7/8
    鱼和汤分别盛开。 汤加点盐就可以啦！
  • 步骤 8/8
    在鱼的表面淋点酱油，再在鱼的表面淋点热油，就完成了！
小贴士

鱼一定要沥干水，不然煎时会焦的。

热油就是烧红锅，把油加热了。

如果喜欢的，可以在汤中加点葱花、香菜。

发布于 2019-10-22
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