鲫鱼包鱼籽肉
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孤珊剩

前几天烧了红烧鲫鱼,LG说很好吃,想再吃。到超市买完鱼之后突发奇想,鱼籽和肉一起混合塞鱼肚子会不会好吃呢?于是想尝试尝试,又回头去买了肉。晚上烧好之后,LG直夸好吃,有鱼又有肉,这生活太幸福了。这道菜,葱香四溢,鱼肉嫩,肉糜香,鱼中有肉味,肉中有鱼味,实乃人生一大享受。做法也不是很复杂。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
精猪肉 100g
适量
适量
适量
干辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蒜瓣 2瓣
大蒜叶 1根
青椒 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料,鱼提前几个小时杀好,晾干表面的水
  • 步骤 2/17
    将肉剁碎,越碎越好
  • 步骤 3/17
    加一小勺盐,半小勺鸡精
  • 步骤 4/17
    加一汤匙料酒,半汤匙酱油
  • 步骤 5/17
    加入鱼籽后,再放一汤匙淀粉
  • 步骤 6/17
    将这些材料全部混合均匀,腌制半小时(PS:因为之前做了布丁,剩下了两个蛋的蛋白,不想浪费了,所以也加了进去,太稀了点,不过烧出来的口感还是很好吃的,各位如果想做的话可以不要加蛋)
  • 步骤 7/17
    将鱼的两面都用刀斜着划三刀
  • 步骤 8/17
    烧之前半小时,用一点盐涂抹鱼的全身(可以做完步骤6之后就接着做步骤7~8)
  • 步骤 9/17
    将搅拌好的鱼籽肉塞入鱼肚子
  • 步骤 10/17
    锅里放油,烧热后加入一小勺盐,可以有效防止烤鱼的时候粘锅
  • 步骤 11/17
    将鱼放入热油中煎至两面金黄
  • 步骤 12/17
    再把姜和蒜瓣放进去煎出香味
  • 步骤 13/17
    加入适量的料酒,大约100ML
  • 步骤 14/17
    加入适量的酱油
  • 步骤 15/17
    因为之前好几个步骤都有放盐了,这里只要再加入一勺至一勺半盐就可以了,再加入两勺白砂糖,一平勺鸡精,放入一个干辣椒(不喜欢吃辣可以不放)出锅之前可以尝一下味道,太咸了就再加点水煮一下,淡了就适量加点盐
  • 步骤 16/17
    加水淹没鲫鱼,大火煮开,煮开后开中小火,直至鱼汤发白,再开大火收汁,喜欢喝汤的可以不收汁
  • 步骤 17/17
    出锅前两分钟加入青椒煮熟后加入大蒜叶,蒜叶软了就可以出锅(不喜欢这两样东西的可以省略这个步骤)
小贴士

1.鲫鱼的内脏一般没用,挖去后一定记得把肚皮内侧的黑色物质刮去,否则会有苦味

2.煎鱼的时候不要一直翻,容易把鱼皮翻破

发布于 2019-11-25
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