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鲫鱼包鱼籽肉
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孤珊剩

前几天烧了红烧鲫鱼，LG说很好吃，想再吃。到超市买完鱼之后突发奇想，鱼籽和肉一起混合塞鱼肚子会不会好吃呢？于是想尝试尝试，又回头去买了肉。晚上烧好之后，LG直夸好吃，有鱼又有肉，这生活太幸福了。这道菜，葱香四溢，鱼肉嫩，肉糜香，鱼中有肉味，肉中有鱼味，实乃人生一大享受。做法也不是很复杂。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条
精猪肉 100g
油 适量
盐 适量
姜 适量
干辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蒜瓣 2瓣
大蒜叶 1根
青椒 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料，鱼提前几个小时杀好，晾干表面的水
  • 步骤 2/17
    将肉剁碎，越碎越好
  • 步骤 3/17
    加一小勺盐，半小勺鸡精
  • 步骤 4/17
    加一汤匙料酒，半汤匙酱油
  • 步骤 5/17
    加入鱼籽后，再放一汤匙淀粉
  • 步骤 6/17
    将这些材料全部混合均匀，腌制半小时（PS：因为之前做了布丁，剩下了两个蛋的蛋白，不想浪费了，所以也加了进去，太稀了点，不过烧出来的口感还是很好吃的，各位如果想做的话可以不要加蛋）
  • 步骤 7/17
    将鱼的两面都用刀斜着划三刀
  • 步骤 8/17
    烧之前半小时，用一点盐涂抹鱼的全身（可以做完步骤6之后就接着做步骤7~8）
  • 步骤 9/17
    将搅拌好的鱼籽肉塞入鱼肚子
  • 步骤 10/17
    锅里放油，烧热后加入一小勺盐，可以有效防止烤鱼的时候粘锅
  • 步骤 11/17
    将鱼放入热油中煎至两面金黄
  • 步骤 12/17
    再把姜和蒜瓣放进去煎出香味
  • 步骤 13/17
    加入适量的料酒，大约100ML
  • 步骤 14/17
    加入适量的酱油
  • 步骤 15/17
    因为之前好几个步骤都有放盐了，这里只要再加入一勺至一勺半盐就可以了，再加入两勺白砂糖，一平勺鸡精，放入一个干辣椒（不喜欢吃辣可以不放）出锅之前可以尝一下味道，太咸了就再加点水煮一下，淡了就适量加点盐
  • 步骤 16/17
    加水淹没鲫鱼，大火煮开，煮开后开中小火，直至鱼汤发白，再开大火收汁，喜欢喝汤的可以不收汁
  • 步骤 17/17
    出锅前两分钟加入青椒煮熟后加入大蒜叶，蒜叶软了就可以出锅（不喜欢这两样东西的可以省略这个步骤）
小贴士

1.鲫鱼的内脏一般没用，挖去后一定记得把肚皮内侧的黑色物质刮去，否则会有苦味

2.煎鱼的时候不要一直翻，容易把鱼皮翻破

发布于 2019-11-25
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