鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
1、鲫鱼提前加盐，料酒，姜丝腌一下，可以去腥，肉也更入味。
2、鲫鱼先煎过再熬汤，汤才容易熬成奶白色。