肉丸在很多地方叫狮子头，记的很早前，我在书上看到红烧狮子头，我都不知道是这个。当然我也相信肯定不是狮子头的，那可是犯法的。我有脑海中以为红烧狮子头上狗头，不知道为什么会想到狗头，很久以后才知道就是肉圆了。我们也好少做这个的，虽然经常吃肉，但是做肉丸还是费时感觉麻烦的。周末休息，做一些，满足一下家的胃。这次突发奇想，在里面包了鹌鹑蛋，于是就成了有馅的狮子头了。一样子可以吃到二种菜了，而且蛋吸了肉香，味道更好了。
1、猪肉最好选择肥瘦相间的，手工剁成肉糜。手工的和机器的口感味道不一样的。
2、肉糜，顺着一个方向，使劲搅，至粘稠为止。用打蛋器会更快。
3.用馒头屑代替生粉，口感会更细腻。
4.容器上，以砂锅为最佳