在广东，皮蛋瘦肉粥是最平民最家常的粥，不管是粥档还是酒楼，出镜率都算是较高的，因为它不仅营养美味，还具有降火的功效呢，被当地人称为“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
煲粥的水最好一次加足够，中途不要再加，如果比较稀的话，可以开大火多煮一会。粥好不好吃，粥底最关键。煲好粥底就事半功倍了。