搜索菜谱、食材
口水鸡
6.8万 热度 75 收藏
寒蓝釉

吃腻了炖鸡，烧鸡，鸡汤，换换口味，来份口水鸡，不会觉得油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 1个
花生碎 适量
辣椒油 适量
小葱叶 适量
酱油 2大勺
陈醋 1勺
耗油 1勺
糖 半勺
料酒 2勺
冰块 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡腿水里泡一会，洗净，去掉里面的黄鸡油
  • 步骤 2/4
    生鸡腿去骨，用牙签固定住鸡腿的形状。锅里加水，放入鸡腿，锅开后煮十分钟左右，煮熟。出锅后立即放入冰水中。使其鸡皮和鸡肉迅速收缩，吃起来有弹性。
  • 步骤 3/4
    鸡腿拔凉后，切片。酱油，料酒，辣椒油，糖，陈醋，再加少量的凉开水，混合调成汁，淋在切好的鸡腿上
  • 步骤 4/4
    放入冰箱，冷藏15分钟后，放入花生碎，葱花。趁凉享用。
小贴士

鸡腿选新鲜的肉鸡腿，吃起来更嫩，味道更鲜美。煮熟的鸡腿迅速放入冰水中，可使鸡皮鸡肉迅速收缩，吃起来鸡皮有弹性，鸡肉有韧性。花生碎的详细做法可参考我的菜谱 花生碎

发布于 2019-10-21
评论
相关菜谱