Name: 照烧鸡腿饭
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 鸡腿 2只; 蚝油 2大勺; 料酒 3大勺; 红糖 1大勺; 鲜味酱油 2大勺; 蜂蜜 2大勺; 姜 7g; 蒜 2瓣; 白米饭 2碗

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照烧鸡腿饭

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岫烟priority

照烧菜发源于日本，味道香浓色泽明亮，正宗的照烧菜需要用专门的照烧汁来制作，用料多且复杂，我们在家就可以制作口味相当的照烧汁，简单省时，将几种材料配在一起就是一碗谗言欲滴的照烧汁，做好的照烧鸡腿配上一碗用五常大米做的白米饭饭，绝对的是够滋味！

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 2只

蚝油 2大勺

料酒 3大勺

红糖 1大勺

鲜味酱油 2大勺

蜂蜜 2大勺

姜 7g

蒜 2瓣

白米饭 2碗

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

将鸡腿洗净
步骤 2/16

剔除骨头，用刀背拍几下
步骤 3/16

再用牙签叉上小孔防止煎的时候回缩
步骤 4/16

将处理好的鸡腿放在容器中，倒入1大勺酱油
步骤 5/16

倒入1大勺料酒
步骤 6/16

加入一勺红糖抹匀
步骤 7/16

再放入大蒜粒和姜片，腌30分钟以上
步骤 8/16

调照烧汁，将材料：（蚝油2大勺、料酒2大勺、酱油2大勺、蜂蜜2大勺）放在一个碗里
步骤 9/16

混合好的照烧汁入锅，小火煮至液体浓缩一半，酱汁浓时离火，放一旁备用
步骤 10/16

将腌制好的鸡腿取出，用牙签在几个部位固定住以防止受热回缩
步骤 11/16

热锅凉油，鸡皮向下小火煎至鸡皮金黄
步骤 12/16

再翻面将另一面也煎至金黄，边煎要边按压鸡肉这样有利于成型还好熟鸡肉煎好了
步骤 13/16

倒入烧好的照烧汁
步骤 14/16

中火收汁
步骤 15/16

取出煎好的鸡腿切成条
步骤 16/16

盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取锅中的照烧汁浇上，搭配上蔬菜即可

小贴士

小英子心语：

1、鸡腿洗净剔骨后，用刀背拍打几下使鸡肉变得松散，然后用牙签在鸡皮上叉上几个眼，这样可以防止皮受热回缩

2、煎制的时候一定用小火，用锅铲按压鸡肉，可有利于防止鸡皮受热回缩成一陀

3、不单是鸡肉好吃酱汁浇到米饭上味道棒极了！

发布于 2019-11-15