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鸡肉板栗肠
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ordinarily欣怡

前几天自驾路过山东，当地朋友给拿了些今年的新栗子，那叫一个大一个甜啊。

时间:1-2小时
食材
鸡肉 2500g
板栗 750g
猪肠衣 5米
食盐 30g
耗油 30g
食用油 10g
凉白开 500g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    板栗去皮，隔水蒸十分钟后切指甲大小的丁待用
  • 步骤 2/6
    鸡肉打成泥后加盐、耗油、水、食用油搅拌入味，待用
  • 步骤 3/6
    灌装时第一注意要把肠衣都套在漏斗上，第二注意用筷子疏通别把肠衣弄破
  • 步骤 4/6
    灌好后放置一会儿在扎段儿，以免弄破肠衣
  • 步骤 5/6
    灌好后扎段儿晾晒风干一到两天
  • 步骤 6/6
    用牙签每个香肠上扎几个气孔，用80℃的水煮十分钟，冷冻储藏。个人觉得吃的时候用烤箱加工比较好，180℃烤一小时，出炉后外形类似哈尔滨红肠。
小贴士

1.生板栗去壳需要先在板栗顶端化开十字小口，电饼档／微波炉／炒锅加热几分钟后，皮会很好剥

2.剥壳后的板栗一定要隔水蒸十分钟再用灌入香肠，不然会夹生

3.每顿二两鸡肉香肠代饭吃可以减肥哦?

4.记得想Q弹肉泥里加500g淀粉哦，减肥的筒子们就老老实实和我一样做就好了

5.接下来会做广式腊肠，甜甜的味道?嗯，那是我儿时很喜欢的食物之一

发布于 2019-10-16
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