红酱是意面的基础酱料，主要以蕃茄为主制成的酱汁，配上肉就是红肉酱，目前是最多见的，也是最被我们国人的口味所接受的，搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很适合。虽然有成品的披萨或意大利面酱可以购买，但是试过就知道，自己炒制的红酱浓度更合适，并且口味更适合自己，关键经过油炒，各种味道融合的很透彻从而产生一种更为柔和的复合口味。
按个人好味可适当增加洋葱培根等配料。