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炒刀削面
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periodical大叔

说起刀削面，外面的刀削面真心的美味，昨天吃的刀削面汤，今天想试试炒的

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
西芹 50g
火腿 2根
胡萝卜 1根
油 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
生抽 适量
包菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面加水加盐揉硬团，醒15分钟
  • 步骤 2/20
    锅里倒水烧开
  • 步骤 3/20
    水开后把面团用刀削成一条一条倒锅里
  • 步骤 4/20
    全部削完后煮五分钟
  • 步骤 5/20
    煮至面熟然后捞起来过冷水
  • 步骤 6/20
    过完冷水后装盘中
  • 步骤 7/20
    胡萝卜切条
  • 步骤 8/20
    西芹切知
  • 步骤 9/20
    包菜手撕块
  • 步骤 10/20
    火腿切条
  • 步骤 11/20
    锅时放油葱 炒香倒入西芹胡萝卜翻炒
  • 步骤 12/20
    西芹胡萝卜炒软变色后加入过完水的刀削面
  • 步骤 13/20
    全部加入中火不停的翻炒
  • 步骤 14/20
    炒匀后加入包菜及火腿翻炒
  • 步骤 15/20
    加入生抽炒匀
  • 步骤 16/20
    加入辣椒酱翻炒 均匀
  • 步骤 17/20
    加入盐
  • 步骤 18/20
    中间不停的中火翻炒，防止沾锅，炒至入味面熟
  • 步骤 19/20
    加入鸡精炒匀
  • 步骤 20/20
    炒好后装盘
小贴士

因为面是煮熟的，所以炒的时候只要中火翻炒，火大了会沾锅

发布于 2019-10-22
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