腊肉在我们四川很常见，我们当地是家家过年都会杀个年猪，有的一家还会杀两条，杀完猪把猪肉割成一方一方的，均匀地抹上盐，放黄桶（一种木桶）腌上两三天，然后挂起来，用柏树枝的烟熏得黄黄的。找个通风透气的地方挂起来。下一年的肉就有了着落。平时和来客人都可以用来炒菜做成下酒菜，腊肉咸中带香，老少都爱吃。青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。对于女性来说，它还有减肥作用哦
腊肉做菜不用放油，本身肉里有油
芹菜的筋从头那边理出来，吃起来芹菜会很脆。