这里的干锅指的是整个过程不下一滴水，干煸，到最后成品脆嫩鲜香。和川菜里的那个干锅还是有点区别的，这次还搭配了腊肉，整个过程干煸，大火爆炒，略带着焦色，准备了一大碗米饭，美美开动。
1、先用肉煸炒出味更能带出菜花的香味，也可以选择用五花肉。
2、菜花一定要沥干水分，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
3、炒匀后加生抽是点晴之笔。