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糯米鸡
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袭人steak

糯米鸡是广东点心的一种。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅根 200g
冬菇 10g
腊肉 200g
糯米 500g
咸蛋黄 10g
叉烧肉 50g
油 适量
盐 适量
荷叶 适量
蚝油 适量
绵白糖 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用
  • 步骤 2/11
    干荷叶用沸水烫软沥干水分备用。
  • 步骤 3/11
    翅根洗净去骨切成小丁
  • 步骤 4/11
    咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁；冬菇温水泡发后切成小丁待用。
  • 步骤 5/11
    锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出。
  • 步骤 6/11
    锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出
  • 步骤 7/11
    鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    取出适量的糯米饭与馅料混合拌匀。
  • 步骤 9/11
    荷叶剪成适中的块状。
  • 步骤 10/11
    将糯米鸡饭包入荷叶中压实。
  • 步骤 11/11
    入蒸锅大火蒸制15分钟即可
小贴士

配料按照自己口味加

发布于 2019-10-15
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