这还是上次腌的那块腊肉，我特别喜欢腊肉的口感，比鲜肉更有嚼头，也很好搭配，随便什么蔬菜，搭配在一起都可以炒一盘很好的下饭菜。这不剩了一点杏鲍菇和芸豆，就这么配在一起了，无论是口感还是味道，都很不错。
腊肉提前用清水泡去多余的盐分，炒的时候时间不要太久，免得炒太老发硬。