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莴笋炒农家腊肉
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忆凉歌

腊肉是妈妈4月份就寄过来，分给亲戚朋友一点，其实剩下就不多了，只是有点不舍得吃，有时候侄女喜欢吃，就等她过来才吃，所以到现在还没有吃完，再不吃又要到做腊肉的季节了，一般农家腊肉都比较肥，混点蔬菜更好吃，或则煮后在蒸一下，油就出来了，儿子喜欢吃莴笋，爽脆多肉，不像青菜那样嚼不烂。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
莴笋 300g
油 适量
酱油 适量
红彩椒 适量
湖南剁椒 适量
蒜 3瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊肉加水放在锅里煮熟，这样还可以去除部分盐分
  • 步骤 2/8
    稍凉后切片，稍微薄一点，
  • 步骤 3/8
    莴笋斜切成菱形厚片
  • 步骤 4/8
    配菜准备好，蒜切片，彩椒斜切菱形，剁椒切段，还用了蒸鱼剩下的葱段，没有可以不加
  • 步骤 5/8
    锅里烧热，无需放油，先炒肥的部分出油
  • 步骤 6/8
    再加入瘦的，稍炒一下，就放少许酱油，和蒜，辣椒
  • 步骤 7/8
    炒香后就放入莴笋煸炒，
  • 步骤 8/8
    装盘开吃啦！
小贴士

莴笋要切得厚一点，吃起来有一种肉肉的感觉，跟爽脆，不是什么菜都要求切薄的。我没有放盐，亲们根据需要才放，腊肉本来是咸的，酱油也有盐

发布于 2020-08-14
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