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简易版臊子面
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唯恐天下不乱仲

据小伙伴强烈推荐，今天小赵尝试做了臊子面，小赵是江苏人，虽然这面的味道肯定不如当地人那么正宗，但是味道绝对棒棒哒，香喷喷，油汪汪，次溜溜，(*^__^*)嘻嘻……

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
土豆 1个
胡萝卜 1根
柿子椒 1个
蒜苔 6根
黑木耳 20g
鸡蛋 1个
盐 5g
酱油 20g
醋 40g
葱 5g
姜 5g
水 250g
辣椒粉 5g
五香粉 5g
花椒粉 5g
黄酒 15g
宽面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉切小片，比指甲盖大一点就可以了，我切得有点大，陕西小伙伴告诉我一定要小点，以后改进咯，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用
  • 步骤 2/8
    豆腐切片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切末备用
  • 步骤 3/8
    热锅放食用油，油要多放一点，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟，放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒，炒的过程真的很香
  • 步骤 4/8
    炒半分钟出红油，接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气，开大火，放酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开
  • 步骤 5/8
    醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧
  • 步骤 6/8
    烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了
  • 步骤 7/8
    此时可以另起一锅，煮面（煮面的步骤没有拍）
  • 步骤 8/8
    面煮熟捞出，浇上臊子卤，香喷喷的面就出锅啦，开始享用吧
小贴士

有小伙伴点评说五花肉切成丁后可以用老抽、料酒、胡椒粉、盐先腌制20分钟左右，味道会更好哦！

发布于 2020-03-31
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