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蕨菜黄豆炖肉
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若桃壹

前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
黄豆 20g
蕨菜 1小把
食用油 少许
盐 适量
冰糖 15粒
大葱 半根
生姜 1小块
桂皮 1小块
八角 1个
料酒 1勺
老抽 1大勺
开水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五肉花清洗过后冷水下锅焯水
  • 步骤 2/15
    焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
  • 步骤 3/15
    五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
  • 步骤 4/15
    锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
  • 步骤 5/15
    冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
  • 步骤 6/15
    冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
  • 步骤 7/15
    肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
  • 步骤 8/15
    闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
  • 步骤 9/15
    炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
  • 步骤 10/15
    加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
  • 步骤 11/15
    盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“豆/蹄筋”，口感上选择“适中”，按“启动”
  • 步骤 12/15
    55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
  • 步骤 13/15
    打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味
  • 步骤 14/15
    再次盖上盖子，选择“开盖收汁”，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂

2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能

3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠

发布于 2020-03-31
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