一道有着几十年历史的菜 哈哈 我太姥姥的做法
前天家里有个大茄子 我说晾茄干 炒鸡蛋好啦 勾起妈妈的回忆 她说小时候我太姥姥做的黄豆炖茄干特别好吃 能吃出肉的味道 那我就试着还原一下 也尝尝这口
估计以前冬天的菜不多 老人会把应季的茄子晾干 就随时都可以吃啦
感觉做法味道和笃茄子有点像 不过啊茄干的口感要比茄子韧一些
我用烤箱做的茄干 切的有些薄 下次做起码厚度得有1厘米晾干 口感更韧吧 我切了5毫米有点软了
一定要用黄豆酿的酱油 不要用生抽 如果真没有黄豆酱油就用老抽吧 味道还像一些
我这次的调料是随手倒的 下次做我写的再详细点
下面来介绍一下吧 是一道能吃出肉味道的素菜哦 (*^__^*)