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家常红烧猪蹄
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韩真zZ

好吃

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2只
油 少量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 少量
盐 适量
姜片 适量
葱花 适量
蒜头 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪蹄买回来，处理干净，用开水焯烫片刻
  • 步骤 2/10
    焯烫猪蹄的过程中准备好蒜头，姜片，八角，桂皮
  • 步骤 3/10
    切好的葱花
  • 步骤 4/10
    焯烫好的猪蹄装盘备用
  • 步骤 5/10
    锅内放入冰糖，少量食用油和水，炒糖色，注意火候哦，别把糖炒糊了
  • 步骤 6/10
    放入猪蹄，翻炒，让猪蹄穿上一层外衣，盛出
  • 步骤 7/10
    锅内倒入适量冷水，加入猪蹄，料酒，盐，少量老抽，姜片，蒜头，八角，桂皮，大火烧开，小火慢炖
  • 步骤 8/10
    拍个近照啊
  • 步骤 9/10
    煮到猪蹄软烂，汤汁渐收
  • 步骤 10/10
    撒上葱花，装盘
小贴士

这道菜首先猪蹄要清洗干净，没有杂毛，炒糖色时注意火候，火不要太大，用炒糖色的方法比直接放老抽的味道更好。炖猪蹄的时候要有耐心，不能急哦

发布于 2019-11-19
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