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糖醋排骨
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精致时光_

糖醋排骨是一款很经典的家常菜，以口味酸甜为主。成功的糖醋排骨，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃排骨的口感，外酥里嫩，肉不硬不柴，口感刚刚好。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 350g
生菜 2片
生姜 1片
花椒 适量
老抽 1汤勺半
生抽 1汤勺
汤 2汤勺
醋 4汤勺
料酒 1汤勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    原料备用。
  • 步骤 2/15
    把排骨洗净。
  • 步骤 3/15
    冷水上锅，放入花椒，倒入排骨。
  • 步骤 4/15
    水烧开，把烩过排骨，捞起洗净表面的浮末。
  • 步骤 5/15
    冷水上锅，放入生姜，倒入料酒，再倒入排骨，盖上锅盖。
  • 步骤 6/15
    把生菜洗净铺在盘子上。
  • 步骤 7/15
    把一个碗，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺半老抽，三勺糖，四勺醋，六勺清水，搅拌调好备用。
  • 步骤 8/15
    把排骨焖煮20分钟左右起锅，沥干。
  • 步骤 9/15
    用纸巾把排骨里的水吸干。
  • 步骤 10/15
    起锅倒入适量的油，放入排骨，中火煎煸。
  • 步骤 11/15
    把排骨两面煎至金黄。
  • 步骤 12/15
    把国内焦排骨的油倒出来，把调好的汤汁倒入锅。
  • 步骤 13/15
    大火烧开，改中火。
  • 步骤 14/15
    烧至锅里剩点汤汁，改小火翻炒，撒上芝麻。
  • 步骤 15/15
    把排骨盛去铺着生菜的盘子上。
小贴士

排骨煎煸下，会让排骨外酥里嫩，口感比较好

发布于 2019-10-15
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