水煮肉片是道著名的川菜家常菜，浆过的肉片以水煮熟，嫩滑鲜香，最后，当浇上热油时“刺啦~”的一瞬间，麻、辣、鲜、香、扑鼻而来，口水立马不由自主的淌下来。红红火火的一大盆水煮肉片浓香四溢，不论是家常还是待客都拿得出手，佐酒下饭皆相宜。家常做水煮肉片自由度很大，牛肉猪肉都可以，配菜也随你喜欢。我最喜欢的垫底蔬菜是圆生菜，烫过的生菜清甜爽脆是我最爱。
最后浇的油，油温一定要足够高，这样浇上之后才会充分的激发花椒辣椒以及蒜蓉的香味。