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香酥老婆饼
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溯曲
很喜欢外皮层层酥脆的老婆饼,一咬下去手中满是碎屑,每一口都尝得到丝丝的香甜滋味皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心
时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉
300g
植物油
100g
糖
150g
糯米粉
100g
熟芝麻
50g
油
适量
盐
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
油皮和油酥分别揉好,滚圆。静置15分钟,糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,做成馅
步骤 2/11
将油皮和油酥分别揉成均等的几份
步骤 3/11
将油皮小剂子按扁,包入一份油酥。全部包好后,放在面板上松弛一会儿
步骤 4/11
包圆后,用擀面棍擀成椭圆形,注意沿着一个轴向从中间开始擀
步骤 5/11
再卷起来静置一会儿
步骤 6/11
再沿卷的轴向擀开成长椭圆形
步骤 7/11
再卷起来制成面剂子, 把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料
步骤 8/11
把馅料包好,不要露陷
步骤 9/11
用手轻轻按扁
步骤 10/11
包好的饼坯排入烤盘,稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔
步骤 11/11
表面刷蛋液,沾上白芝麻,送入预热190度的烤箱内,中层上下火25-30分钟
小贴士
冷藏之后会更好吃
发布于 2020-01-02
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