Name: 【香浓奶酪老婆饼】
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 奶酪馅心； 适量; 百吉福奶酪片 2片; 白砂糖 70g; 炼乳和黄油 各30克; 水 120ml; 糯米粉 180g; 芝麻 20g; 油酥面团； 适量; 低筋粉 160g; 猪油 30g; 水油面团； 适量; 中筋粉 260g; 奶粉 20g; 鸡蛋 1个; 糖 20g; 辅料；熟芝麻 适量

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【香浓奶酪老婆饼】

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Irony丶hyy

老婆饼是潮州的名点心。我这次把馅心里加进了奶酪更突出了奶香味道，外皮也特别松软酥香，好吃得不得了哦。

时间:10分钟内

食材

奶酪馅心；适量

百吉福奶酪片 2片

白砂糖 70g

炼乳和黄油各30克

水 120ml

糯米粉 180g

芝麻 20g

油酥面团；适量

低筋粉 160g

猪油 30g

水油面团；适量

中筋粉 260g

奶粉 20g

鸡蛋 1个

糖 20g

辅料；熟芝麻适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

【奶酪馅心的制作】；干净的锅里加入水，糖，黄油，奶酪片，大火加热到沸腾有很多泡泡，然后火调到最小倒入糯米粉，炼乳一起炒匀。成透明状后关火，加入熟的白芝麻拌匀即可。
步骤 2/9

【油酥面团的操作】；低筋粉加猪油揉搓成油酥面团。猪油最好放微波炉里温热下但不要完全融化。包入保鲜袋里静置30分钟。
步骤 3/9

【水油面团的操作】；中筋粉里加入糖，1个鸡蛋的蛋清，蛋黄留着后面刷表面用。再加猪油后用水搅成棉絮，搓揉成团。揉面20分钟左右揉到面团光滑细腻。面团包好静置1小时。
步骤 4/9

水油面团均分成20个小球，油酥面团小于水油面团，也分成20等份。
步骤 5/9

包好搓成圆球。
步骤 6/9

擀成长舌状。
步骤 7/9

卷起成面卷。依次把20个都擀卷一遍。
步骤 8/9

再按一下，擀成更长一点的。
步骤 9/9

再卷起来，全部都做好。静止10分钟，要覆盖上湿布防止干裂。

小贴士

刀子割口的时候不要太深，不要漏出馅否则烤的时候馅会涨出来。如果为了节省时间可以先做水油面团后做油酥面团。

发布于 2018-09-16