司康饼(scone)， 是英式快速面包。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
英子老师带来的奶油奶酪丝康饼，操作简单方便又快捷，早餐下午茶值得一选哈！
1. 面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。
2. 牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团
3. 将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。
4. 牛奶的用量要预留部分视面团情况酌情添加，夏季相对较少，和好的面团用手触摸很柔软且不黏手。若粘手可适量撒干粉。
5. 模具可以先在干粉里沾一下，这样可以有效防粘好操作，如果用刀切这步就省了。
6. 烤制的时间与温度一是要根据自己烤箱的脾气灵活掌握，二是根据你的面饼的厚度调整，不可太薄司康饼厚点好吃。