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猪肉白菜韭黄馅
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晁盖distinguish

韭黄白菜猪肉饺子,连北方人都说最爱吃这种馅料的,特别香!

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
大白菜 1000g
韭黄 200g
面粉 适量
葱末 适量
姜末 适量
料酒 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
鸡精 适量
香油 适量
盐 适量
菠菜汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入少许盐用冷水和成光滑面团（加入菠菜叶绿素的面团同样） 还可以加入其他颜色的蔬菜汁和成彩色面团。 盖湿布醒制至少半小时
  • 步骤 2/12
    猪肉馅中加入姜末、料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精搅拌上劲后加入葱末和香油拌匀
  • 步骤 3/12
    大白菜剁碎、挤去多余水分，加入肉馅中
  • 步骤 4/12
    将韭黄切成末，加入到馅料中
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀，调好咸淡。
  • 步骤 6/12
    示范一下 “挤饺子”的方法： 将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮。加入馅料
  • 步骤 7/12
    对折，中间捏一下固定
  • 步骤 8/12
    用双手的虎口夹住饺子的边，夹住的边要尽量少一点，否则饺子的边会太大不漂亮
  • 步骤 9/12
    双手虎口稍微用力的同时，两手向中间聚合到如图程度
  • 步骤 10/12
    包好后，用右手拇指食指同时在饺子两边轻轻向内推，这样就会呈现出圆圆的“肚子”了
  • 步骤 11/12
    包好后的样子，这就是“挤饺子”的方法了
  • 步骤 12/12
    全部包好后，入开水锅中煮熟即可
小贴士

如果白菜馅的饺子没吃完，下次食用前用煎锅加少许油煎一下，味道非常好！

发布于 2020-03-06
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