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猪肉白菜韭菜锅贴
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李秋水

做锅贴一定要用平底锅，我用的是平底电饼铛，在电饼铛上略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎至见下面变成浅黄色时，淋入香油，淋入适量的水使之渗入平锅底部。盖上锅盖，待水靠干，底部呈金黄色锅贴熟即可。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮薄鲜香，食而不腻，回味无穷。真是一美好享受也。

时间:10-30分钟
食材
饺子粉 500g
绞好的猪肉 500g
白菜 300g
韭菜 150g
食用油 20g
精盐 6g
味精 2g
酱油 20g
香油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    食材：白菜、猪肉、韭菜、饺子粉。
  • 步骤 2/21
    猪肉放入盆里，放入味精、酱油、精盐。
  • 步骤 3/21
    顺一个方向搅拌均匀喂一会。
  • 步骤 4/21
    再放入食用油，顺一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/21
    白菜洗净放少许盐剁碎。
  • 步骤 6/21
    用清水洗一下挤掉水分。
  • 步骤 7/21
    放入搅拌好的肉里拌均匀。
  • 步骤 8/21
    韭菜洗净切碎。
  • 步骤 9/21
    放入搅拌好的肉菜里。
  • 步骤 10/21
    顺一个方向搅拌均匀成馅料。
  • 步骤 11/21
    饺子粉里放入1克盐，加入热水和成面团揉匀。
  • 步骤 12/21
    盖上湿布醒十五分钟以上。
  • 步骤 13/21
    把醒好的面团揉成长条,撒上薄面，下成饺子剂.
  • 步骤 14/21
    把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮。
  • 步骤 15/21
    圆皮上放入馅料。
  • 步骤 16/21
    把中间包起，成枕头状锅贴生坯。
  • 步骤 17/21
    电饼铛预热好，刷一层油，把锅贴生坯摆上，按下锅贴按钮。
  • 步骤 18/21
    见下面变成浅黄色时，淋入香油，淋入适量的水使之渗入平锅底部。
  • 步骤 19/21
    盖上锅盖，在按下锅贴键。
  • 步骤 20/21
    待水靠干，底部呈金黄色锅贴熟即可。
  • 步骤 21/21
    用铲子铲出，放入盘里即可。
小贴士

1、喂好的肉馅里放入食用油顺一个方向搅拌均匀，在放入白菜、韭菜拌匀，白菜、韭菜不会出水。

2、包锅贴前在把韭菜放入拌馅。

发布于 2020-01-03
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