Name: 香芹鸡蛋馅饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 面粉 360g; 芹菜叶 100g; 鸡蛋 51g; 食油 适量; 盐 适量; 黑胡椒粉 适量; 黑芝麻 适量

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香芹鸡蛋馅饼

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妄熙迟

芹菜炒香干，摘下来的芹菜叶可是好东西，不要扔了，留着做煎饼很不错。芹菜加入鸡蛋做馅料，做出来的馅饼，芹菜香、鸡蛋嫩、面皮柔软好吃~~

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 360g

芹菜叶 100g

鸡蛋 51g

食油适量

盐适量

黑胡椒粉适量

黑芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

准备好面粉，用温水拌匀、和好，成稍软些的光滑面团；饧发20分钟。
步骤 2/16

芹菜叶洗净、入开水中焯一下，沥干水分。
步骤 3/16

鸡蛋磕破于碗中；芹菜叶切碎备用。
步骤 4/16

锅中油热，滑散鸡蛋。
步骤 5/16

鸡蛋拨一边，倒入芹菜。
步骤 6/16

加入适量盐，炒匀。
步骤 7/16

加入黑胡椒粉，炒匀；调好味，盛起做馅料。
步骤 8/16

面团分成若干小剂子。
步骤 9/16

捏成圆形饺子皮状，放入芹菜鸡蛋馅。
步骤 10/16

包成包子状。
步骤 11/16

收口向下，拍上黑芝麻；饧发10分钟。
步骤 12/16

平底锅抹上一层薄油；放入饼胚，稍稍煎一会。
步骤 13/16

加入适量冷水，没过饼胚1/2。
步骤 14/16

加盖，焖至水干。
步骤 15/16

翻一面，小火煎制。
步骤 16/16

小火煎至两面微黄，熟透即可食。

小贴士

1、芹菜叶焯水可以出去部分草酸。

2、饼胚用水焖一会，口感较软。

3、有条件的话，发面做的馅饼更好吃。

发布于 2020-08-14